LASAGNES AUX AUBERGINES (255Kcal / pers) pour 6 pers

Ingrédients:

2 grosses aubergines
300 g de lasagnes
100 g de gruyère râpé (on en trouve du bon light maintenant)
7 c. à soupe d'huile d'olive
6 c. à soupe de tapenade noire
120 g de feta
Sel, poivre
6 tomates

Préparation :
- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7)
- Coupez les aubergines en rondelles de 1/2 cm
- Essuyez-les et badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau
- Disposez-les sur la plaque du four et laissez cuire 35 min
- Pendant ce temps, coupez les tomates en fines tranches
- Faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d'eau bouillante salée
- Attendez la reprise de l'ébullition, et comptez 7 à 10 min de cuisson
- Retirez-les de l'eau à l'écumoire et posez-les à plat sur un linge propre pour les laisser égoutter
- Sortez les aubergines et baissez le four à 190 °C (th. 6)
- Versez un peu d'huile d'olive dans un plat à gratin
- Saupoudrez de gruyère
- Disposez les tomates dans le fond
- Salez et poivrez
- Recouvrez avec une couche de lasagnes, puis une couche d'aubergines, et badigeonnez avec la tapenade
- Renouvelez l'opération et terminez par une couche de lasagnes
- Saupoudrez de feta hachée
- Enfournez et laissez gratiner 30 min
- Laissez reposer 5 min avant de servir